■ 罗琳

这个假期，安乡酱卤“火”了。10月2日，中国安乡·酱卤不夜城正式开街，截至当日23时，客流量达到4万多人次。据悉，自9月29日试营业以来，仅4天内酱卤不夜城的客流量就超过了10万人次。

节前，湖南卫视《去“湘”当有味的地方》摄制组走进了安乡。节目中，著名主持人汪涵置身当地一众喝着早酒的食客之中，吃得津津有味，聊得兴致勃勃。他说安乡酱卤美食，酱是酱，卤是卤，酱卤不仅可以保持食物的鲜美，还令其易于保存。如果说汪涵的现场解说，为安乡酱卤不夜城的开街做了一波极好的预热，那么包括本报在内的主流媒体的密集宣传，则为“安乡酱卤”的“出圈”发挥了强有力的助推作用。酱卤不夜城开街当日，全面带火安乡消费市场，县城宾馆爆满，步行街夜宵店消费额较上月同期增长近5倍。截至10月6日，酱卤产品门店营业收入超300万元，全县累计客流量超30万人次，旅游总收入约1.5亿元。

开街仪式上，中国饭店协会授予安乡“湘式酱卤美食地标城市”称号。这是继“中国长寿之乡”“中国酱卤之乡”之后，安乡一年内喜获的第三块国字号招牌。自此，“酱卤”之名，非安乡莫属。著名的认知语言学家乔治·莱考夫说，任何语言都有它的前提，即每个词语背后的信息所形成的框架。语言的力量，正是来自这个框架。安乡之所以能够独树“酱卤”一帜，仰仗的是其酱卤制品拥有悠久的发展历史和广泛的群众基础，不仅“万物皆可卤”，更在世代相传的饮食习惯中形成了“无酱不成宴，无卤不成席”的特色民俗。据《湖南日报》报道，湖南酱卤市场，安乡出品几乎占据了半壁江山。由此，“湘式酱卤美食地标城市”的桂冠落到安乡的头上，当是实至名归。而这不仅是一块招牌，也是一份因命名而独享的权利。从今往后，“酱卤”一词无论出自何人之口，都是对安乡特色美食的默认和强化。

美食纪录片《风味人间》里说：“如果说早餐是一个城市的良心，那么宵夜就是一个城市的灵魂。在中国的宵夜版图上，每个城市都有自己独特的风味。宵夜不仅是一日三餐之外的犒赏，也是对人际关系的养护，更是对昼夜滋味的依依不舍。”相对而言，早餐比较能够体现一座城市的日常状态，一座城市能保有让人吃到传统早餐的稳定物价和方便快捷，说明它有着使人安定的世俗节奏。夜宵作为城市的灵魂，吸引着暂时逃离“商务”和“公务”的人们汇聚夜市，抛却束缚，甚至不惜打破健康养生的“规则”，畅享片刻的自由和松散，以此见人之本心，亦见城市之本相。

不难发现，当今人们消费的目的不再只是维持生存，而是用来满足欲望。这也是居民消费水平提升之后的必然现象。一时兴起，追求不同程度的自由，成了越来越多人出行的理由；以吃一顿特色美食为由，打造快游目的地，正成为越来越多城市瞄准的商机。尤其是淄博烧烤的爆火，点燃了三四线城市各显其能、不甘平庸的“战火”。安乡锁定宜早宜晚享用的酱卤特色美食全面发力，可谓正逢其时。

城市的“市”指的是有商业、金融功能的市场，有“城”无“市”必衰必亡。“市”的大小，决定着城市的活力和影响。史上所有发达城市，无一不是仗“市”吸人的结果。安乡围绕酱卤食品造“市”，开局喜人，未来可期。衷心祝愿“酱卤之乡”宏图大展，梦想成真。