常德日报记者 覃事恒 曾楚乔 高思危 实习生 申晓冉

洞庭湖畔的常德，历史的长河悠悠流淌，孕育了无数璀璨的文化瑰宝。在这片富饶的土地上，德山酒如同一颗璀璨明珠，照亮了湘酒工业的辉煌之路。

德山酒的起源可追溯至1952年，湖南省第一家国营白酒厂——常德市酒厂（德山酒业前身）在德山脚下拔地而起，翻开了湘酒工业的新篇章。

德酱之源

9月6日，位于常德市经开区德山酒业的酱酒酿造车间里，一场庄重而神圣的下沙仪式正在举行。

现场，72岁的常德市德山酒厂第一任厂长吴信群，精神矍铄，他站在一旁，目光中满是对这片土地的深情。作为德山酒厂发展的见证者和参与者，吴信群对“下沙”这一环节有着特殊的情感。

随着一声声浑厚的号子声响起，下沙正式开始。吴信群缓缓举起铲子，将精心挑选的糯高粱轻轻铲起，然后精准地倒入窖池中。金黄色的酒曲与红色的糯高粱在他的铲下交相辉映，散发出阵阵诱人的香气。

“下沙，是酱香型白酒酿造过程中至关重要的一环，它不仅标志着新一轮酿酒周期的开始，更承载着酿酒师们对美酒的无限憧憬与匠心追求。”吴信群介绍道。

时光回溯到1970年，那个充满挑战与机遇的年代。为了响应省里研发湖南酱酒的任务，彼时还是酿酒学徒的吴信群跟随常德市酒厂（即后来的德山酒厂）技术攻关小组，远赴茅台镇，历经13个月的潜心学习，终于将酱酒酿造的奥秘带回常德。

双星并耀

1971年9月，常德市酒厂正式宣布下沙，踏上了酿造酱香型白酒的征途。

“那时候，我们所有人都憋着一股劲，想要为湖南白酒业争一口气。”吴信群回忆道，“经过无数次的试验与改进，终于在1972年成功取酒，经过3年的储存，并在1975年常德市酒厂酿造出了湖南省第一瓶酱香型白酒——岳阳楼牌武陵酒。”

常德市酒厂酱酒的诞生，不仅填补了湖南酱香型白酒的空白，更为常德市酒厂赢得了无数的荣誉与赞誉。

1979年，在全国瞩目的评酒盛会上，常德市酒厂出品的浓香型白酒德山大曲与酱香型白酒武陵牌携手亮相，凭借卓越品质赢得了评委们的广泛认可，双双荣获殊荣。然而，根据赛事的严格规定，同一酒厂不得独揽两项金奖的荣耀。面对这一抉择，上级领导经过深思熟虑，最终决定鉴于武陵酒作为新兴佳酿的潜力与意义，将更为耀眼的获奖机会赋予了它。

“这一决策不仅彰显了酒厂对新品牌的重视，也意外地成为酒厂发展历程中的一个重要转折点——常德市酒厂酱酒车间的剥离（武陵酒厂前身），两者自此作为独立的实体，各自承载着传承与创新的重任，继续书写着各自的辉煌篇章。”

德山酒厂始终坚守并传承着酱香型白酒酿造的核心技术精髓，同时保留着原有的先进生产设备，包括历史悠久的厂房、精心维护的窖池以及经验丰富的技术团队。即便在市场多变的背景下，该酒厂也从未间断酱酒的生产活动，这些酒品不仅持续用于提升产品风味的精细调味，还作为重要原料参与滴水洞等品牌产品的酿造，确保了传统工艺与品质的延续与升华。

德酱再起

直到2017年，随着市场需求的转变和总部的要求，德山酒厂决定再次涉足酱酒市场，推出了德酱系列。德酱15一经上市，其独特的柔和自然风格赢得了消费者的广泛好评，这也再次证明了德山酒厂在酱酒酿造领域的深厚功底。

在整个德山酒厂的发展历程中，吴信群无疑是最为关键的人物之一。从18岁进入常德市酒厂成为酿酒学徒，到成为德山酒厂的第一任厂长，再到退休后被聘为技术顾问，吴信群将自己的一生都献给了德山酒事业。

“我们始终坚持12987酿酒工艺，这是酿造优质酱酒的关键所在。”吴信群介绍道，这种工艺复杂而精细，需要经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等多个环节，每一步都凝聚着酿酒师们的智慧与汗水。

如今，德山酒厂已发展成为一家集酿造、销售、文化推广于一体的综合性企业。在传承与创新的道路上，德山酒厂始终不忘初心，坚持品质第一，致力于为消费者提供高品质的白酒产品。

续写辉煌

“我见证了德山酒从无到有、从小到大的全过程。”吴信群感慨道，“我希望通过我的讲述，能让更多人了解德山酒的历史与文化，感受那份传承了七十年的匠心与执着。”

站在新的历史起点上，德山酒厂正以前所未有的决心和勇气，开启着属于自己的辉煌篇章。从德酱系列的成功推出，到荣获国家地理标志保护产品称号，古法酿造技艺被列入湖南省非物质文化遗产名录，再到“德山牌”获得湘酒中唯一“中华老字号”殊荣，德山酒业正一步步向着全国乃至世界高端白酒之林迈进。

“未来，我们将继续秉承‘一群人，一辈子，只为酿造一瓶良心好酒’的初心，不断创新、追求卓越。”吴信群信心满满地说，“我们相信，在全体德酒人的共同努力下，德山酒一定能够创造出更加辉煌的明天。”